本發(fā)明涉及一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料的配方及其制作方法，屬于特殊用途食品領域。
背景技術：
人在能量代謝過程中會產生大量自由基，機體的抗氧化系統(tǒng)及抗氧化酶系具有清除自由基的能力。但當機體出于不良環(huán)境下時，清除自由基的能力不足以抵消其產生時就會產生氧化現(xiàn)象，進而導致衰老和各種疾病，尤其女性在30歲之后就開始緩慢衰老。
為了解決上述問題，本發(fā)明以藍莓，枸杞，刺梨，高粱果，龍葵，酸漿，山里紅，山葡萄，刺玫果，沙果，刺玫果，紫薯，薏米，黑米，糙米，燕麥，木糖醇為主要原料制作了一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料，可用于日常生活的抗衰老保健食品。
藍莓（bluberry）屬多年生灌木小漿果，含有豐富的營養(yǎng)物質，被世界糧農組織推薦為繼蘋果和柑桔之后的“世界第三代水果”，藍莓中的花青素是其主要的生物活性物質，具有防止腦神經老化，保護視力，強心，抗癌，軟化血管，增強人體免疫機能等多種生理功能。
刺梨是薔薇科植物繅絲花的果實，在我國西南三省有分布，是貴州特色水果資源，具有“維c之王”的美譽?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其主要含有五環(huán)三萜和黃酮類物質，在增強免疫力、抗動脈粥樣硬化、延緩衰老、抗癌防癌抗突變以及健胃消食等方面均具有較好的輔助作用，刺梨中所含的刺梨多糖具有很好的抗氧化作用。
枸杞在調節(jié)免疫、降低血脂、血糖、延緩衰老、抗遺傳損傷等方面具有重要的作用，因而在藥材、食品等領域被普遍使用。枸杞果實含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物以及人體必需的微量元素，此外，枸杞提取物具有顯著的抗氧化活性。
高粱果，龍葵，酸漿，山里紅，山葡萄，刺玫果，沙果，刺玫果是東北地區(qū)特有的漿果，除含有氮基酸、有機酸、各種礦物元素、揮發(fā)性成分、維生素、糖類等營養(yǎng)成分外，還含有多酚、黃酮等功能性成分。常食用這些漿果不僅可補充大量營養(yǎng)素，還具有抗氧化，抗衰老的功能。
紫薯為旋花科植物，主要功能性成分是花色苷及酚類物質，其具有顯著的抗氧化作用。
薏米營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素以及固醇等成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。黑米中植物色素具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。
糙米是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。所含的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。
燕麥麩皮中的生物堿和總多酚具有顯著的抗氧化活性，可清除自由基、抑制脂質過氧化、提高抗氧化酶的活性以及螯合金屬離子。
本發(fā)明首次將藍莓、刺梨、枸杞、高粱果、龍葵、酸漿、山里紅、山葡萄、刺玫果、沙果、刺梨、刺玫果、薏米、黑米、糙米以及燕麥均含有抗氧化活性成分且屬于藥食同源的植物果實復配，制成便攜且感官品質良好的沖劑。研究結果表明：多種抗氧化成分復配使用，其效果往往要大于使用同劑量的單一抗氧化成分的效果，即產生增效作用。因此，本產品可實現(xiàn)很好的抗氧化效果。
本發(fā)明利用木糖醇與漿果和谷物按照一定的比例復配造粒不僅可以掩蓋沖劑中活性物質產生的澀味，還可以使顆粒粒度均勻、硬度合適，且色澤、溶解性均良好。將產品經過造粒工藝制成沖劑具有攜帶方便、速溶性好、飲用方便、營養(yǎng)豐富、包裝簡易、運輸方便、保存期長等優(yōu)勢。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在提供一種可以實現(xiàn)抗氧化、抗衰老的一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料及其加工方法。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料及其制作方法，其特征在于所述沖劑應由以下原料加工而成：藍莓提取物10g～20g，枸杞7g～17g，高粱果5g～15g，龍葵5g～15g，酸漿5g～15g，山里紅5g～15g，山葡萄5g～15g，刺玫果2g～10g，沙果2g～10g，刺梨2g～10g，刺玫果2g～10g，紫薯15g～30g，薏米10g～20g，黑米10g～20g，糙米6g～16g，燕麥6g～16g，木糖醇15g～30g。
上述藍莓復合谷物固體飲料按照以下加工步驟加工而成：
一、將采摘后的12h～24h內的枸杞、刺玫果、沙果、刺梨清洗，后置于-20℃～-15℃低溫冰箱中迅速冷凍1～2h，將冷凍后的藍莓轉移至凍干機干燥倉內，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～4h。對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為30℃～50℃，并調節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進行降溫，待溫度降至20℃～30℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的藍莓，然后將干燥后的藍莓果進行粉碎，過40目篩備用。
二、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對藍莓中花青素成分進行萃取，以提高藍莓花青素的得率，首先將藍莓打漿，按照料液比1:10加入60%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機中萃取，重復提取兩次，合并上清液。
三、后將上清液于旋轉蒸發(fā)儀中濃縮，溫度40，轉速25rpm/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機中凍干成粉狀，備用。
四、將薏米、黑米、糙米、紫薯及燕麥進行焙烤，控制溫度120℃，時間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。
五、將高粱果、龍葵、酸漿、山里紅、山葡萄打漿后凍干，過40目篩備用。
六、將藍莓提取物10g～20g，枸杞7g～17g，高粱果5g～15g，龍葵5g～15g，酸漿5g～15g，山里紅5g～15g，山葡萄5g～15g，刺玫果2g～10g，沙果2g～10g，刺梨2g～10g，刺玫果2g～10g，紫薯15g～30g，薏米10g～20g，黑米10g～20g，糙米6g～16g，燕麥6g～16g，木糖醇15g～30g混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經粉碎機粉碎后用80目篩網過篩。
七、選用體積分數(shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟五中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團，然后過20目篩子造粒，顆粒放入50℃鼓風干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。
本發(fā)明中所述的一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料的加工方法，步驟二中藍莓花青素的超聲條件為：時間30min，功率500w，溫度50℃。
本發(fā)明中所述的一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料的加工方法，步驟三中的真空凍干條件為：預冷溫度-30℃，時間3h，冷阱溫度-80℃，壓強0.01kpa。
本發(fā)明的特點是以藍莓，枸杞，刺梨，高粱果，龍葵，酸漿，山里紅，山葡萄，刺玫果，沙果，刺玫果，紫薯，薏米，黑米，糙米，燕麥，木糖醇加工而成，不添加任何添加，屬于健康功能性保健食品。此外，采用真空凍干結合常溫濕法造粒技術可有效避免原料中活性成分的破壞，且最大程度地保留其風味。乙醇濕法造粒技術所得顆粒粒度均勻，色澤良好，溶解性等。本產品可以用于女性人群抗衰老的功能保健食品，也可用于長期暴露于不良環(huán)境下人群的日常氧化防護食品。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發(fā)明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍中。
實施例一
一、將采摘后的12h～24h內的枸杞、刺玫果、沙果、刺梨清洗，后置于-20℃～-15℃低溫冰箱中迅速冷凍1～2h，將冷凍后的藍莓轉移至凍干機干燥倉內，于-20℃～-10℃條件下真空干燥2～4h。對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為30℃～50℃，并調節(jié)干燥倉真空壓力為30pa～40pa條件下保溫1～2h，保持干燥倉真空壓力30pa～40pa條件下進行降溫，待溫度降至20℃～30℃后維持2～3h，得到真空冷凍干燥后的藍莓，然后將干燥后的藍莓果進行粉碎，過40目篩備用。
二、采用超聲波輔助溶劑萃取的方法對藍莓中花青素成分進行萃取，以提高藍莓花青素的得率，首先將藍莓打漿，按照料液比1:10加入60%的乙醇，充分浸泡2h后，于超聲波清洗機中萃取，重復提取兩次，合并上清液。
三、后將上清液于旋轉蒸發(fā)儀中濃縮，溫度40，轉速25rpm/min。將溶液濃縮至原體積的1/10后，于真空凍干機中凍干成粉狀，備用。
四、將薏米、黑米、糙米、紫薯及燕麥進行焙烤，控制溫度120℃，時間20min，焙烤熟后粉碎過80目篩備用。
五、將高粱果、龍葵、酸漿、山里紅、山葡萄打漿后凍干，過40目篩備用。
六、將藍莓提取物10g～13g，枸杞7g～10g，高粱果5g～8g，龍葵5g～8g，酸漿5g～8g，山里紅5g～8g，山葡萄5g～8g，刺玫果2g～5g，沙果2g～5g，刺梨2g～5g，刺玫果2g～5g，紫薯15g～20g，薏米10g～13g，黑米10g～13g，糙米6g～9g，燕麥6g～9g，木糖醇15g～20g混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經粉碎機粉碎后用80目篩網過篩。
七、選用體積分數(shù)為85%的乙醇溶液作潤濕劑，將步驟五中已混合均勻的物料揉成軟硬度適中的團，然后過20目篩子造粒，顆粒放入50℃鼓風干燥箱干燥1h，成品置于干燥處保存。
本發(fā)明中所述的一種針對女性人群的藍莓復合谷物固體飲料的加工方法，步驟二中藍莓花青素的超聲條件為：時間30min，功率500w，溫度50℃。
本發(fā)明中所述的一種漿果復合谷物抗衰老固體飲料的加工方法，步驟三中的真空凍干條件為：預冷溫度-30℃，時間3h，冷阱溫度-80℃，壓強0.01kpa。
實施例二
本實施例與實施例一不同的是步驟五中將藍莓提取物14g～16g，枸杞11g～13g，高粱果9g～12g，龍葵9g～12g，酸漿9g～12g，山里紅9g～12g，山葡萄9g～12g，刺玫果6g～8g，沙果6g～8g，刺梨6g～8g，刺玫果6g～8g，紫薯21g～25g，薏米14g～16g，黑米14g～16g，糙米10g～12g，燕麥10g～12g，木糖醇21g～25g混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經粉碎機粉碎后用80目篩網過篩。
實施例三
本實施例與實施例一不同的是步驟五中將藍莓提取物17g～20g，枸杞14g～17g，高粱果13g～15g，龍葵13g～15g，酸漿13g～15g，山里紅13g～15g，山葡萄13g～15g，刺玫果9g～10g，沙果9g～10g，刺梨9g～10g，刺玫果9g～10g，紫薯26g～30g，薏米17g～20g，黑米17g～20g，糙米13g～16g，燕麥13g～16g，木糖醇26g～30g混合，置于三維混合罐中中充分混合30min，再經粉碎機粉碎后用80目篩網過篩。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發(fā)明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明所要求保護的技術方案的精神和范圍。